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鸡尾酒加工生产线的工艺流程

2020-11-23

  鸡尾酒加工生产线采用高温热灌装和无菌冷灌装两种方法,制作果汁、茶饮料的工艺要求严格,从PET瓶灌装的工艺技术、生产线的操作性、饮品等的综合比较来看,选用热灌装工艺是较为经济和的。热灌装要求果汁、茶饮料经 UHT瞬时温灭菌后保持在85℃~95℃之间的一个定值,且在很短的时间内灌装结束,属高温灌装。
 
  一、鸡尾酒生产线循环系统:
 
  物料经灌装缸———灌装阀———容器———回流通道———回料缸—— —低位缸———泵———冷却器——— UHT的平衡罐。
 
  二、鸡尾酒加工生产线工艺流程
 
  1 、清汁工艺流程
 
  原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→酶解→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→灌装→包装→入库。
 
  2、 浊汁工艺流程
 
  选果→清洗→软化→去皮→破碎→打浆→胶磨→原浆→调配→料液→均质(二道均质)→真空脱气→杀菌→灌装→封罐→二次灭菌→质检→成品
 

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